Главная Архив новостей Итоги - Конференции-дегустации Российские напитки - 2014

МИЦ "Пиво и напитки ХХI век"

PA190147.JPG

Читайте нас

 

25-28 августа 2014 г.

 в Пансионате с лечением «Звенигород» Минздрава РФ, состоялась

ХVI научно - практическая конференция – дегустация

 «РОССИЙСКИЕ НАПИТКИ– 2014»

«Новая жизнь квасных заводов. Квасоварение, сидроделие  и медоварение».


В ХVI раз  Международный Исследовательский Центр "Пиво и напитки XXI век"

 собирает производителей традиционных напитков брожения (квас, медовуха, сидр, б/а, ККС и др.)

В рамках конференции были озвучены доклады:

- Квасоваренная отрасль. Основные тенденции развития. Мониторинг рынка. Каналы сбыта кваса и напитков брожения.

 

- Сравнительное исследование физико-химических и органолептических показателей кваса брожения из традиционного сырья и сброженной основы - Андреева Ольга Васильевна (к.т.н.) заместитель генерального директора по технологической и аналитической работе ООО «МИЦ "Пиво и напитки XXI век».

- Микробиологическое состояние квасов взятых из розничных сетей РФ - Исаева Валерия Сергеевна (к.т.н.), заместитель генерального директора по технологической и микробиологической работе ООО «МИЦ "Пиво и напитки XXI век».

- Особенности производство кваса с использованием чистых культур дрожжей и молочно-кислых бактерий - Исаева Валерия Сергеевна (к.т.н.).

- Новые ферментативные решения при производстве кваса и ККС - Хлыновский Михаил Данилович - к.т.н. Специалист по пивоварению Новозаймс А/S (Дания)

- Современные бродильные аппараты для производства безалкогольных и слабоалкогольных напитков Лесничий Вадим Вячеславович- генеральный директор ООО "Полифильтр"

- Санитария. Гигиена. Профессиональная мойка и экологическая безопасность на предприятиях пивобезалкогольной отрасли - Атасунц Вардан  - генеральный директор LLC "Biosafe Chemicals"

- Новый способ обработки дрожжей с использованием препарата Бетасепт - Сотников Валерий Александрович

- Производство сидра (характеристика сидра, сырье, технология приготовления). Сравнительная оценка и дегустация нескольких образцов сидра - Иванова Татьяна Владимировна- заведующая технологическим отделом ООО МИЦ «Пиво и напитки XXI век»

- Чайный гриб - Седашова Наталья Петровна - генеральный директор ООО «ТОН Трейдинг»

- Особенности производства медовух. Влияние сорта меда на вкусовые качества. Производственный опыт. Возможности использования оборудования квасоваренного производства для выпуска напитков брожения (сидр, медовуха, сбитень) - Исаева Валерия Сергеевна (к.т.н.).

- Велькорин. Холодная стерилизация сидра. Андрей Тихенький Александрович – DrinkStar GmbH

- Оборудование Pentair Sudmo для безалкогольных производств - Стукалов Дмитрий Александрович – руководитель отдела продукции Зюдмо Филиал компании с ограниченной ответственностью Пентейр Уотер Белджиум

- Практический опыт обеспложивающей фильтрации напитков брожения и морсов. Котова Анна Юрьевна - руководитель отдела фильтрационных технологий ООО "НПП Экспресс-Эко"

- Технологические схемы водоподготовки в производстве безалкогольных напитков Ломая Татьяна Леонидовна - исполнительный директор, рук. отдела ФМП ЗАО «НПК Медиана-Фильтр»

 

 

  

В рамках ХVI научно-практической конференции-дегустации «Российские напитки –2014» были проведены профессиональная и конкурсная дегустация.

 

Состав конкурсной дегустационной комиссии следующий:

Председатель комиссии:

Исаева Валерия Сергеевна, зам.генерального директора ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век" по микробиологической и технологической работе

Члены комиссии:

Андреева Ольга Васильевна, зам.генерального директора ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век" по аналитической и технологической работе

Иванова Татьяна Владимировна, зав.технологическим отделом ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век"

Andrejs Šikors, председатель правления  - Alus Brаliba Biedriba  - Латвия – Рига

Зябкина Антонина Ивановна, и.о. начальника ПТЛ – ОАО «Брянскпиво»  

По результатам конкурсной дегустации были распределены призовые места и вручены медали в соответствующих номинациях:

В номинации «Квасы хлебные нефильтрованные»

Золото, Серебро и Бронзу не присуждали.

В номинации "Квасы фильтрованные"

Золотые медали присудили:

- Vilniaus alus (Литва) за Квас «Retro»

- ILGEZEEM (Латвия) за Квас «Porter Tanheiser»

-ООО ЗРНПиН «РОСЪ» (Россия, г.Сергиев Посад) за Квас «Хлебный»

-ООО «Частная пивоварня «Афанасий» (Россия, г.Тверь) за Квас «Бочковой» классический

Серебряные медали получили:

- ООО «КвасКо Боттлерз» (Россия, г.Сасово, Рязанская обл.) за Квас «Боярский»

- ОАО Пивоваренный завод «Сыктывкарский» (Россия, г.Сыктывкар) за Квас «Матрёна»

- ООО «Прибой»  (Россия, ст. Староминская) за Квас «Староминский»

Бронза:

- ООО «Анфас» (Россия, г.Нижневартовск) за Квас «До встречи» хлебный

В номинации "Квасы с добавками"

Золото и Бронзу не присудили.

Серебряную медаль завоевала ЗАО «Селита и Со» (Литва) за Квас «Селита Фирмине».

В номинации "Напитки безалкогольные"

Золотая медальVilniaus alus (Литва) за Напиток на зерновой основе «Backoria»

Серебро – не присудили

БронзаSIA «Bauskas alus» (Латвия) за безалкогольный напиток «Veseliba»

В номинации "Концентрат квасного сусла" золотые медали присудили:

- ЗАО "Атрус"(Россия, г.Ростов, Ярославская обл.) за ККС на ржаной основе

- ООО «Белгорсолод» (Россия, г.Белгород) за ККС на ржаной основе.

Серебряную медаль присудили:

- ЗАО "Атрус" ККС на смешанной основе

- ЗАО «Колхоз Уваровский»

Бронзовую медаль  присудили:

- ОАО «Таткрахмалпатока» (Россия, г.Казань) за ККС на ржаной основе

В номинации "Медовухи" золотая медаль была присуждена:

-ООО «Золотой хмель» (Россия, г.Самара) за «Медовуху из Старого Аманака с клюквой»

- ООО "Завод Российских национальных продуктов и напитков "РОСЪ" (Россия, г. Сергиев Посад, Московская обл.) за Медовуху «Щедруха» клюквенная»

Серебро:

- ООО "Завод Российских национальных продуктов и напитков "РОСЪ" (Россия, г. Сергиев Посад, Московская обл.) за напиток Медовуха «Щедруха»

- ILGEZEEM (Латвия) за «Medowucha original»

Бронза:

- ООО «Анфас»  (Россия, г. Нижневартовск)за Медовый Эль «До встречи»

- ООО «Частная пивоварня «Афанасий» (Россия, г.Тверь) за напиток «Тверская медовуха»

- ООО «Золотой хмель» (Россия, г.Самара) за «Медовуху из Старого Аманака с мятой»

По результатам профессиональной дегустации, в которой приняли участие более 60 человек, под чутким руководством Фроловой Людмилы Алексеевны (главный технолог ООО «Липецкпиво») были присуждены Дипломы  I и II степени:

В номинации «Квасы хлебные нефильтрованные»

Дипломы не присуждали

В номинации "Квасы фильтрованные"

Диплом I степени -  SIA «Bauskas alus» (Латвия) за Квас «Bauskas»

Дипломы II степени получили:

 - ОАО Пивоваренный завод «Сыктывкарский» (Россия, г. Сыктывкар) за Квас «Матрёна»

- ООО «Анфас» (Россия, г. Нижневартовск) за Квас «До встречи» хлебный

В номинации "Квасы с добавками"

Дипломом II степени награждена - ЗАО «Селита и Со» (Литва) за Квас «Селита Фирмине»

В номинации "Концентрат квасного сусла"

Диплом I степени получили - ООО «Белгорсолод» за ККС на ржаной основе

Дипломом II степени награждены ОАО «Таткрахмалпатока» за ККС на ржаной основе

В номинации "Напитки безалкогольные"

Диплом I степени присудили– Vilniaus alus (Литва) за Напиток на зерновой основе «Backoria»

Диплом II степени получили ООО «ТОН Трейдинг»  (Россия, г.Владивосток) за напиток «Чайный гриб»

В номинации "Медовухи"

Диплом I степени - ООО "Завод Российских национальных продуктов и напитков "РОСЪ" (Россия, г. Сергиев Посад, Московская обл.) за Медовухи «Медовуха «Щедруха» клюквенная» и «Медовуха «Щедруха»

Диплом II степени - ООО «Золотой хмель» (Россия, г. Самара) за «Медовуху из Старого Аманака с клюквой»

Благодарим всех представителей предприятий, принявших участие в ХVI Всероссийской научно-практической конференции-дегустации «Российские напитки-2014» 

а именно:

Tumanny Albion Brewing Company Ltd, Alus Brаliba Biedriba, LLC "Biosafe Chemicals", ООО «Анкор», ООО «Анфас», ООО «БЕЛГОРСОЛОД», ОАО «Брянскпиво», ООО «ГЕА Процессный инжиниринг», ООО «Завод напитков», ЗАО «Можхим», ООО «Золотой хмель», ООО «КвасКо Боттлерз», ООО «КМВАква-Лайф», ООО «Липецкпиво», АО «НОВОЗАЙМС А/С», Филиал компании с ограниченной ответственностью Пентейр Уотер Белджиум, Московский филиал ООО «Симрайз Рогово», ООО «ТОН Трейдинг», ИП Сотников Валерий Александрович, ОАО «Сыктывкарпиво», ООО «НПП ЭкспрессЭко», ЗАО «НПК Медиана-Фильтр», ООО «Частная пивоварня «Афанасий», ООО «ПепсиКо Холдингс», ООО «ТРОИЦКИЙ КЕЛАРЬ», ООО «Северодвинский квас», ООО «Пищепромпродукт», ООО «Пищепропродукт», ООО «Уральские Напитки», ООО «Пивоварня 1964», ООО «Объединенные пензенские водочные заводы», ООО «ДАЛ», ОАО "Таткрахмалпатока", ЗАО «Атрус», ООО «Дока Сервис», ОАО «Камчатские пиво», ООО «Прибой», ООО «Полифильтр», ООО «Яблочный Спас», ООО «Василеостровская пивоварня», ЗАО «Колхоз Уваровский», ООО ЗРНПиН «РОСЪ», ООО "ТОЧКА РОСТА РИСЕЧ ЭНД ТЕСТИНГ", ООО "Группа СИМАС" и др.

ДОКЛАДЫ:

- Рынок кваса 2010-2013 - Цветкова Елена Вячеславовна

- Сравнительное исследование физико-химических и органолептических показателей кваса брожения из традиционного сырья и сброженной основы - Андреева Ольга Васильевна

- Особенности производства Медовух - Исаева Валерия Сергеевна

- Техническое регулирование отрасли. Требования к производствам. Государственный надзор - Моторина Л.В.

- Технология приготовления Сидра - Иванова Татьяна Владимировна

-