Поиск

Контакты

Россия, Москва
Ул. Писцовая, д. 16, стр. 5
Телефон:
+7(495)518-04-83
+7(495)685-13-84
Факс:
+7(495)685-22-61
Почта:
infodrink2011@yandex.ru

Наши посетители

Сейчас 97 гостей онлайн
Яндекс.Метрика
Солодоращение на токах в настоящее время применяется крайне редко, так как требует повышенных затрат труда. Если такой способ еще используется, перед выгрузкой на ток замоченного ячменя из чана необходимо тщательно промыть ток водой и продезинфицировать растворов негашеной извести. Стены помещения и колонны в местах соприкосновения с зерном также обрабатывают раствором негашеной извести примерно до высоты 40 см от пола и оставляют не менее чем на час (после каждой такой обработки ток моют щетками и ополаскивают водой).
Выгруженное замоченное зерно распределяют на току ровным слоем ("грядкой") высотой не более 40 см, края "грядки" заделывают так, чтобы не было рассыпанных зерен. Перелопачивание и изменение высоты слоя "грядки" производится с таким расчетом, чтобы температура зерна в ней в стадии ворошения не превышала 12-14°С, в стадии наклевывания, зерна 17°С, в стадии "схватывания" 18-19°С и в конечной стадий - 17-18°С.
"Схватывание" рекомендуется преимущественно при изготовлении темного солода, а также при производстве светлого солода при работе с труднорастворимым ячменем. В этом случае температура солода не должна превышать 20-22°С. "Схватывание" должно происходить в пределах 5-6-го дня ращения. Для темных солодов допускается вторичное "схватывание" на 7-й день ращения. При возникновении проблем при выходе на международный рынок, а также на иностранных судах пользуйтесь услугами судебного переводчика.
Дополнительное увлажнение зерна на различных стадиях проращивания производят опрыскиванием. Увлажнение должно быть равномерным, что достигается распылением воды через форсунки или другим способом. После увлажнения солод необходимо перелопатить (переворошить). Оптимальная температура в помещении токовой солодовни в пределах 10-12°с;.
Режимы проращивания солода на токах в каждом конкретном случае уточняются в зависимости от качества ячменя. Примерный режим и характеристика солода по дням ращения приведены в таблице.
У каждой "грядки" солода должна быть вывешена таблица с указанием порядкового номера "грядки". В таблице записывают дату выгрузки ячменя, его количество, время перелопачивания, увлажнения и температуру за каждые сутки ращения солода.