Поиск

Контакты

Россия, Москва
Ул. Писцовая, д. 16, стр. 5
Телефон:
+7(495)518-04-83
+7(495)685-13-84
Факс:
+7(495)685-22-61
Почта:
infodrink2011@yandex.ru

Наши посетители

Сейчас 30 гостей онлайн
Яндекс.Метрика

Указанные способы затирания используются исходя конкретных условий завода и с учетом качественных показателей солода. При наличии необходимых условий наиболее целесообразно применять настойный способ затирания. При переработке солода с недостаточным растворением затирание следует начинать при температуре 44-45°С.
Для улучшения качества пивного сусла при переработке солодов III класса целесообразно применять ферментные препараты (например, цитороземин Пх и П10х или другие, рекомендованные соответствующими инструкциями к ферментным препаратам).

Для ведения бухгалтерии на производстве, лучше всего без лишних проблем обратиться к помощи профессионалов и заказать такую услугу, как бухгалтерское обслуживание предприятий. Это позволит сэкономить не только бюджет предприятия, но и нервы руководителей.

Настойный способ затирания

Этот способ затирания предпочтителен и экономически эффективен при соблюдении технологических требований к его проведению.
При работе по настойному способу затирания необходимо особо тщательно следить за соблюдением температурных пауз, так как этот способ затирания основан на том, что растворение и расщепление составных частей солода происходит главным образом под действием ферментов солода (кипячение затора не проводится).
Затирание начинают, как правило, при 40°С, затем процесс ведут по режиму.

Осахаренный затор нагревают до 70-77°С и передают на фильтрование. Настойный способ дает хорошие результаты, особенно при использовании хорошо растворенного солода с нормальными показателями. При использовании солода низкого качества, возможно некоторое снижение выхода экстракта и в этом случае следует варьировать выбором способа затирания. При работе настойным способов, необходимо также обращать внимание на состав дробленого солода (снижать количество крупной крупки).