Главная Архив новостей Фильтрация и стабилизация пива

МИЦ "Пиво и напитки ХХI век"

3mikrobiolog.JPG

Читайте нас

 

12-14 ноября

состоялся семинар на тему:

 

 Фильтрация и стабилизация пива. Контроль производственного процесса. Современные методы контроля эффективности стабилизации. 

Организатор: ООО МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» 

Семинар провели: : к.т.н. Андреева О.В. зам.генерального директора по аналитической работе ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век", к.б.н. Исаева В.С. зам.генерального директора по микробиологической работе ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век" 

В ходе семинара были рассмотрены такие вопросы как:

  • Цели процессов фильтрации и стабилизации. Основные понятия, термины и определения.
  • Характеристика веществ, присутствующих в пиве. Нагрузка на процессы фильтрации и стабилизации. Типы фильтров.
  • Намывная фильтрация. Механизм удаления из пива взвешенных частиц. Характеристика фильтрационных материалов, их влияние на качество пива.
  • Контроль качества фильтрационных материалов. Выбор фильтрационных порошков в зависимости от  принятой технологии производства и используемого оборудования.
  • Процесс намывки фильтрующих слоев при работе на фильтрах различной конструкции.
  • Расход фильтрационных порошков. Проблемы, возникающие при намывке фильтрующих  слоев и способы их устранения. Подбор текущей дозировки в зависимости от содержания в пиве взвешенных частиц. Практические приемы оценки правильности выбора текущей дозировки.
  • Стабилизация пива в процессе фильтрации. Характеристика веществ, участвующих в образовании коллоидных помутнений. Механизм образования помутнений. Адсорбенты-стабилизаторы, используемые при фильтрации пива. Контроль качества стабилизации пива.
  • Процесс холодной стерилизации. Механизм процесса, фильтрующие материалы, типы фильтров и фильтрующих элементов.
  • Контроль качества фильтрации пива.
  • Проблемы при фильтрации пива (снижение производительности, недостаточная прозрачность) и способы их устранения.
  • Выступление представителей фирм-поставщиков оборудования и материалов для фильтрации и стабилизации пива.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Благодарим за участие:

 

ООО «Пивная компания» г.Хабаровск, ОАО «Брянскпиво» г.Брянск, ООО «Глетчер» г.Клин, ОАО «Томское пиво» г.Томск, ЗАО «Пино» г.Новороссийск, ООО «Производство№1» г.Красноярск, ТОО «Фирма «Арасан» Казахстан, г.Костанай, ОАО «Пивкомбинат «Балаковский» г. Балаково, ОАО «Сыктывкарпиво» г.Сыктывкар, ООО «Частная пивоварня «Русская охота» Самарская обл., с.Курумоч.