Поиск

Контакты

Россия, Москва
Ул. Писцовая, д. 16, стр. 5
Телефон:
+7(495)518-04-83
+7(495)685-13-84
Факс:
+7(495)685-22-61
Почта:
infodrink2011@yandex.ru

Наши посетители

Сейчас 164 гостей онлайн
Яндекс.Метрика

Замачивание ячменя

 Загруженный на сита солодорастильного ящика ячмень распределяют равномерным слоем при помощи шнекового ворошителя и оставляют в покое на 4-6 ч. Орошение зерна водой с температурой 12-14°С производят одновременно с прохождением ворошителя через каждые 6-8 ч до достижения влажности зерна 43-45%.
 Через 2 ч после начала замачивания производится первая продувка слоя зерна кондиционированным воздухом с температурой I2-I'f°C и влажностью не менее 95%. Последующие продувки продолжительностью 15 мин следует проводить каждый час в течение всего процесса замачивания. Продолжительность замачивания примерно 42 ч. Для каждой партии ячменя и с учетом условий предприятия (температура воды, качество зерна и т.д.) продолжительность замачивания устанавливается главным пивоваром и лабораторией. При замачивании ячменя необходимо учитывать такой фактор, как погодные явления. Погода в Кировограде и других городах, где налажено производство и сушка солода, узнается легко с помощью интернет, радио и телевещания.

Солодоращение

 В процессе проращивания зерновую массу периодически продувают кондиционированным воздухом влажностью не менее 95%.
Температура подаваемого воздуха должна быть на 2-3°С ниже требуемой температуры в слое зерна.
В случае подсыхания доувлажняют зерно орошением водой из форсунок во время движения ворошителя.
Примерный режим ращения солода приведен ниже.